Preparación de la carne en polvo:
2 libras de carne de centro de cadera (pulpa).
Muela los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione dos cucharadas de aceite y sazone. Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa anterior.
Ponga en un recipiente con tapa y deje reposar en la nevera por un rato.En una olla coloque 4 cucharadas de aceite con agua, haga hervir.
Agregue la carne con la salsa y cocine a fuego medio.(debe de quedar dura).El agua se evapora y la carne se frita durante siete minutos.Muela la carne y caliéntela en la misma olla.