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lunes, 13 de abril de 2009
Tener el pernil de cordero a temperatura ambiente totalmente descongelado. Se le frota por todos lados la media libra de sal. Se coloca en la bolsa para hornear y se amarra con un alambrito. A la bolsa se le abren huequitos a la bolsa con un alfiler para evitar que se estalle entre el horno. Precalentar el horno a 300 grados. Horno de a 1 1/2 hora. Se verifica si ya está cuando se le mete un tenedor y "no llora". Se taja con el cuchillo eléctrico en lonjas bien delgadas. Se sirve caliente o frío con una salsa elaborada a partir de mermelada de uchuva o de mora, a la cual se le puede agregar media copa de vino blanco, dándole el espesor que se desee. El pernil no se taja sino en el momento que se va a servir puesto que la carne "se seca".
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